L'Arte della Spillatura: Una Panoramica dei Diversi Stili di Spillatori di Birra

In questo articolo, esploreremo le varie tipologie di spillatori di birra e il loro funzionamento. Questa guida completa aiuterà sia i proprietari di bar che gli appassionati di birra a casa a comprendere meglio i dispositivi disponibili sul mercato e come questi influenzano l'esperienza di degustazione della birra.

Tipologie di Spillatori di Birra

Gli spillatori di birra variano notevolmente in termini di design, funzionalità e dimensioni. Ecco alcune delle tipologie più comuni:

Spillatori a Cilindro: Questi spillatori sono simili a colonne e si adattano facilmente a quasi tutti gli interni. Sono progettati per essere installati sul bancone del bar e possono avere da 1 a 3 rubinetti.

Spillatori in Ceramica: Anche questi assomigliano a colonne e sono montati sul bancone. Sono spesso utilizzati in locali dallo stile retro e possono avere da 1 a 8 rubinetti.

Spillatori Indie: Presentano una varietà di finiture, come tubi industriali, adatti per bar dallo stile vintage o industriale.

Modelli Euro: Offrono una vasta gamma di finiture, dal classico allo steampunk.

Spillatori Montati a Parete: Ideali per locali con banconi piccoli, i rubinetti vengono montati sulla parete per risparmiare spazio. Possono servire fino a 12 varietà di birra.

Spillatori Sottobanco: Adatti per banconi piccoli dove non è possibile montare rubinetti sulla parete. Possono erogare fino a 12 varietà di birra.

Spillatori Pass thru: Progettati per bar lunghi, possono avere fino a 16 rubinetti.

Modelli T, T-box e Y: Tutti questi modelli sono a forma di T e sono montati sul bancone, progettati per erogare diverse varietà di birra (da 1 a 12).

Spillatori a Gomito: Montati sul bancone, si differenziano per la loro forma a L e possono ospitare fino a 5 rubinetti.

Modelli a Doppio Piedistallo: Variante dei T-tower, hanno due piedistalli e possono erogare fino a 12 bevande diverse.

Ice Towers: Possono essere cilindrici o assomigliare agli spillatori Pass thru. La loro caratteristica è il rivestimento ghiacciato che rende il servizio ancora più spettacolare.

Come Funzionano gli Spillatori di Birra

Sistema di Spillatura Diretta (Kegerator)

I kegerator sono l'esempio più comune di sistema di spillatura diretta. Utilizzano anidride carbonica o una miscela di azoto e CO2 per spingere la birra dal fusto attraverso la linea di birra fino al rubinetto. L'aria fredda del dispositivo di refrigerazione che contiene il fusto sale fino al rubinetto per aiutare a raffreddare la birra.

Sistema di Raffreddamento a Glicole

Utilizzato quando i fusti non possono essere tenuti refrigerati vicino al rubinetto. Questo sistema usa una miscela di glicole e acqua per mantenere la birra a una temperatura costante mentre viaggia dal fusto al rubinetto. Il glicole raffreddato pompa la birra dal fusto in modo simile al sistema di spillatura diretta.

Sistema di Raffreddamento ad Aria

Questo sistema è indicato quando la birra è conservata e spillata in una cella frigorifera. La birra dal fusto viene trasferita al rubinetto attraverso linee di distribuzione in una posizione remota dalla cella frigorifera. L'aria fredda circolata raffredda la birra nel fusto, nella linea di birra e nella torre di spillatura.

Opzioni di Raffreddamento

Sistema di Raffreddamento ad Aria: È il sistema più semplice e meno costoso, adatto a bar che servono non più di 5 varietà di birra. Funziona bene se i fusti sono posizionati direttamente sotto il bancone.

Sistema di Raffreddamento a Glicole: Più efficiente del raffreddamento ad aria, utilizza una miscela di glicole e acqua come refrigerante. È ideale per bar con sistemi a lunga percorrenza, dove i fusti e i rubinetti si trovano a notevole distanza l'uno dall'altro.

Manutenzione e Risoluzione dei Problemi

La manutenzione regolare è essenziale per il corretto funzionamento di un sistema di spillatura. Ecco alcuni problemi comuni e le loro soluzioni:

Birra che non Scorre: Verificare che il fusto non sia vuoto e che la bombola di gas sia piena. Assicurarsi che le linee di birra non siano congelate e che il sistema di gas sia acceso.

Birra Schiumosa: Può essere causata da un raffreddamento inadeguato, linee di birra troppo calde o fredde, pressione eccessiva nel sistema, o rubinetti sporchi.

Birra Piatta: Assicurarsi che la birra sia conservata alla giusta temperatura e che le linee di birra siano adeguatamente refrigerate o isolate.

Birra Senza Schiuma: Verificare che le linee di birra siano alla giusta temperatura e che la pressione corrisponda alla temperatura della birra.

Conclusione

Scegliere lo spillatore di birra giusto e comprendere il suo funzionamento è fondamentale per garantire una degustazione ottimale. Con una varietà di opzioni disponibili, c'è uno spillatore adatto per ogni tipo di esigenza, sia che si tratti di un bar, un ristorante o un appassionato di birra a casa. La chiave è scegliere il modello e il sistema di raffreddamento che meglio si adattano alle esigenze del proprio stabilimento o casa, assicurandosi di effettuare una manutenzione regolare per evitare problemi e garantire la migliore esperienza di degustazione possibile.